Babka budyniowa

Przyjemnie puszysta, nie za słodka i z budyniowo-waniliowym posmakiem. 
Świetna zarówno na co dzień do popołudniowej herbaty, jak i na wielkanocny stół.  
W związku z tym, że nie ma w niej etapu ucierania masła z cukrem to moim zdaniem mniej ryzykowna jeśli chodzi o występowanie zakalca. 

Składniki (forma z kominem o średnicy 24 cm):

• 2 budynie waniliowe (bez cukru)
• 1/2 szklanki cukru 
• 200 g śmietanki 30% lub 36%
• 5 jajek
• 1 i 1/3 szklanki mąki
• płaska łyżka proszku do pieczenia
• lukier: 1/2 szklanki cukru pudru +3 łyżki soku z cytryny

Białka ubić z cukrem. Zmniejszyć obroty miksera i cienkim strumieniem wlać śmietankę. Wsypać budynie i dodać żółtka. Wyłączyć mikser (lub mieszać na najmniejszych obrotach miksera, możliwie jak najkrócej) i przy pomocy łyżki wmieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. 

Ciasto przelać do formy (wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej np. kaszą manną) i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec ok. 45 minut (przed wyjęciem upewnić się przy pomocy patyczka czy ciasto jest upieczone). Upieczoną babkę wyjąć z formy i studzić na kratce. 

Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i polać górę ostudzonej babki. 

Inne przepisy na babki znajdziecie tutaj.